Speciality Boulevard Restaurant

Speciality Boulevard – objednávka 3-4 dny předem

RYBY A PLODY MOŘE

1000g
Losos norský pečený v solné krustě s bylinkovým máslem a citrusy
1149,-Kč

1000g
Candát obecný pečený na zelenině, fenyklu, slanině a loupaných mandlích, dekorovaný omáčkou z růžového vína
1397,-Kč

1000g
Nadívané olihně na karibský způsob, servírované s wasabi palačinkami s exotickým ovocem
949,- Kč

10 ks
100 – 120g
Čerstvé ústřice s limetami a citrony
550,-Kč

10 ks
100 – 120g
Gratinované ústřice s omáčkou béarnaise
745,- Kč

1 Ks

Krab Boulevard grilovaný s čerstvým zázvorem, podávaný s čerstvými puky, plněnými ricottou, balenými v parmské šunce
495,- Kč

1000g
Tygří krevety grilované s česnekem, chilli koriandrem a růžovým grepem
995,- Kč

10ks
Gratinované hřebenatky s čerstvou mořskou řasou, uzeným norským lososem a oříškem lanýžového másla
779,- Kč

DRŮBEŽ

1000g

Kachna pečená po staročesku na karamelovém pivě
239,- Kč

1000g
Husa pečená s jablky, hruškami a sušenými švestkami na tymiánu
345,- Kč

1000g
Kachní prsa s višněmi flambovaná na brandy, servírovaná s pečenými kachními játry foie gras na bylinkách a přepuštěném másle

1489,- Kč

10ks
Pečené křepelky na rozmarýnu a bílém víně, nadívané kaštanovým pyré a prosciuttem
1308,- Kč

1000g
Pečená krůta, nadívaná kachní pečínkou a restovanou směsí hub
495,- Kč

PEČENÁ MASA A ZVĚŘINA

1000g

Uzená vepřová kýta s kostí
399,- Kč

1000g
Pečené vepřové koleno na medu, česneku a černém karamelovém pivě
199,- Kč

3000g
Variace pečených mas (žebírka, kachní stehna a šunkové kolínko), podávaná s domácí lutěnicí, čerstvým křenem, hořčicí, kozími rohy a sterilovanou okurkou
1197,-Kč

1000g
Pravá hovězí svíčková protýkaná lanýžovou pastou, mírně pečená na přepuštěném másle a francouzském calvadosu s šalotkou a kachními játry foie gras
1842,- Kč

1000g
Jehněčí kýta pečená s kaštany, škvarkami z italské slaniny pancetta a bylinkami na portském víně
1375,- Kč

1000g
Medvědí plec pečená na koňaku Martel s vanilkovým luskem, šalotkou a borůvkami
2381,- Kč

1000g
Kančí hřbet špikovaný mandlemi a slaninou, pomalu tažený v sádle s tramínem červeným
1049,- Kč

1000g

Jelení plec v citrusové marinádě
693,- Kč

MOŘSKÉ AKVÁRIUM

100g
Homard Thermidor Grilovaný humr s hrubou mořskou solí, bílým pepřem na redukované smetaně, zprudka zapečený s hrubozrnnou dijonskou hořčicí.
180,- Kč

100g
Homard grilled Humra povaříme ve vodě s mořskou solí, vyjmeme maso, které potřeme olivovým olejem, bylinkovým máslem a zprudka zagratinujeme.
175,- Kč

K pokrmům servírujeme korál lehce restovaný na másle.